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In una cucina professionale, specie di grandi attività ristorative, non può mancare la lavastoviglie professionale, sia per una questione di efficienza a livello di tempo impiegato a lavare piatti, posate, pentolame e bicchieri, sia per una questione di igiene e pulizia.
Le lavastoviglie professionali si distinguono per le alte prestazioni in un’attrezzatura compatta e posizionabile quindi in ogni angolo della tua cucina.
Il meccanismo di funzionamento di una lavastoviglie professionale è molto semplice: all'interno dell’apposito cesto, le stoviglie e le pentole vengono lavate e igienizzate grazie all’azione meccanica di acqua e detergenti. Il tubo di carico porta poi nella vasca una certa quantità di acqua che viene riscaldata attraverso le resistenze elettriche; l’acqua viene quindi aspirata e mandata verso gli irroratori presenti sotto i cestelli. I residui di cibo vengono così rimossi dai getti di acqua e trattenuti dal filtro della lavastoviglie. Infine, dopo la fase di lavaggio inizia il risciacquo e l’acqua usata viene eliminata dalla pompa di scarico.
Per scegliere nel migliore dei modi la lavastoviglie per il tuo ristorante è necessario valutare le altezze dei bicchieri e dei piatti che andranno inseriti. Per la medio-grande ristorazione sono consigliate le lavastoviglie a capote con tavoli di entrata e uscita che sono pertanto utili per le grandi utenze.
Se si vuole scegliere invece tra lavastoviglie monofase e lavastoviglie trifase occorre fare riferimento alla disponibilità di corrente elettrica all’interno del proprio locale e anche alla portata di lavoro che dovrà sostenere l’attrezzatura. I modelli con voltaggio trifase vengono utilizzate nelle grandi utenze. La lavastoviglie trifase è particolarmente indicata per uso industriale perché più potente, con maggiore portata elettrica e capacità di gestire importanti carichi di lavoro continuativi dovuti a ripetuti lavaggi; l’assorbimento energetico meglio ripartito eviterà inutili sovraccarichi energetici.
Mentre le lavastoviglie monofase vengono preferite per i locali piccoli poiché sono dotate di un voltaggio comune che può essere installato ovunque.
Nelle cucine dei grandi ristoranti sono indispensabili le attrezzature per il lavaggio delle stoviglie con cicli di lavaggio brevi ma altamente igienizzanti. Le tipologie di lavastoviglie presenti nel nostro shop, tutte caratterizzate da praticità d'uso e dimensioni compatte, si distinguono in diverse tipologie e modelli, anche a seconda della modalità di apertura dello sportello e delle dimensioni in larghezza, lunghezza, profondità e capacità.
Le lavastoviglie a capote sono sinonimo di semplicità e funzionalità: grazie ad un pannello di controllo semplice da utilizzare, è possibile agevolare le mansioni dell’utilizzatore; i giranti di lavaggio e di risciacquo sono di semplice estrazione e di facile pulizia, mentre i filtri di superficie non consentono l’entrata di sporco e residui di cibo.
In alcuni modelli di lavastoviglie a capote presenti nel nostro shop online il boiler di risciacquo offre un esclusivo sistema di mantenimento delle temperature di risciacquo, a garanzia dei migliori risultati e, per garantire bassi costi di manutenzione, le pompe peristaltiche dei dosatori controllano accuratamente il consumo dei detergenti mentre i filtri di superficie, posizionati in vasca, contribuiscono a mantenere l’acqua di lavaggio pulita più a lungo. Le apparecchiature professionali per lavaggio della versione con apertura a capote sono ideali per l’utilizzo in ambienti pubblici, bar e caffé e sono costruite nel rigoroso rispetto dell’ambiente e delle normative vigenti.
Le lavastoviglie a carica frontale, come dice lo stesso termine, possono permettere il carico delle stoviglie nella parte frontale dell’attrezzatura e sono solitamente dotate di un cesto da 50x50 cm con interfaccia utente elettromeccanica costruita in doppia parete e spaziata sui fianchi.
Sono inoltre solitamente presenti delle guide cesto arrotondate e imbutite e porta in doppia parete integrale controbilanciata. La camera di lavaggio è priva di tubazioni interne e spigoli e può contenere anche vassoi e pentolame più ingombrante.
Le lavastoviglie a traino in vendita nel nostro shop online sono adattabili ad ogni ambiente e possono essere adattate su misura a seconda delle vostre necessità. La costruzione a doppia parete garantisce un lavoro più silenzioso con notevoli risparmi in termine di energia e costi. La lavastoviglie a traino può essere dotata di un sistema di controllo temporizzato dei cesti grazie al quale, se quest’ultimo non passa attraverso il nastro il funzionamento si blocca riducendo in questo modo i consumi. Il carico delle stoviglie è comodo in quanto le porte sono apribili completamente e i comandi sono semplici e intuitivi. Sono inoltre disponibili le versioni coi moduli di asciugatura elettrico e recuperatore di calore integrati per una funzionalità davvero notevole.
Le lavastoviglie elettroniche hanno pulsantiera comandi con tastiera a membrana mentre la componentistica interna di gestione avviene tramite scheda elettronica mentre le lavastoviglie elettromeccaniche hanno pulsantiera meccanica e componentistica interna di gestione meccanica.
Per pulire in modo ottimale le stoviglie in lavastoviglie professionale ti consigliamo di utilizzare sempre detergenti specifici per lavastoviglie, oltre a protezioni anticalcare adeguate: in tal modo piatti, posate e pentolame saranno sempre perfettamente lindi e igienizzati.
In questi casi è quasi è quasi certo che manchi l’azione del brillantante: è necessario quindi verificare e regolare il dosatore brillantante.
Se i piatti escono freddi e bagnati il problema è da ricercare nelle resistenze relative alla vasca o al boiler che non permette di riscaldare l’acqua a causa di un malfunzionamento.
Tutti i modelli di lavastoviglie professionali presenti nel nostro shop online presentano tutti un elevato rapporto qualità/prezzo e sono prodotti fabbricati completamente in Italia; inoltre, offrono elevata sicurezza e durata nel tempo.
Tra i nostri modelli di lavastoviglie, è possibile trovarne con prestazioni di 120 cesti ora, con dimensione del cesto 500 mm X 500 mm, con pompe verticali autosvuotanti e autopulenti, con asche modellate con angoli arrotondati estremamente facili da pulire, con lavaggio temporizzato, costruzione a doppia parete, filtro vasca in acciaio inox e consumi d’acqua incredibilmente bassi, tanto che nella fase di risciacquo necessitano solamente di circa 1 lt di acqua per cesto.
I prezzi di una lavastoviglie variano a seconda delle prestazioni e dei modelli, oltre che a seconda delle dimensioni e della capacità. Acquista online la tua lavatrice professionale e diffida da offerte troppo vantaggiose presenti sul web: quasi sempre nascondono prodotti di scarsa qualità e di breve durata nel tempo, sicuramente non quello che cerchi per la tua cucina professionale.
