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La brasatura è una tecnica di cottura complessa, che richiede varie operazioni, una giusta dose di liquidi, e che può essere applicata a carne, pesce e verdure. Questa tecnica necessita di una cottura ad alta temperatura e per garantire risultati professionali, esige l'utilizzo di macchine apposite, come le nostre brasiere multifunzione e ribaltabili. Le brasiere sono prodotti specifici adatti per la cottura di salse cremose, brasati, pollo, scaloppine, spezzatini, costine, frittate, risotti e molto altro ancora.

Brasiere per attività di ristorazione

La brasiera è una delle attrezzature professionali per cucine di attività di ristorazione che offre a comunità, cucine professionali, mense ed attività di ristorazione e alimentari di ogni genere sia funzionalità che innovazione e tecnologia, sia risparmio in termini di tempo che risparmio in termini economici.

La brasiera è uno strumento estremamente versatile grazie all'automazione integrale delle fasi operative e del riscaldamento, grazie all’efficiente distribuzione del calore, e anche grazie alla programmabilità delle diverse funzioni di cottura, oltre all'esclusivo sistema di mescolamento.

Una brasiera permette di rosolare, cuocere e brasare carni, preparare spezzatini di carne, ragù gustosi e saporiti, salse, risotti, purea, contorni, marmellate e anche specialità gastronomiche locali che, in altro modo, necessitano di tempi molto più lunghi.  Una brasiera offre a qualsiasi attività di ristorazione la certezza di ottenere risultati sempre qualitativamente superiori.

Come vengono cucinati i cibi con la brasiera?

Le brasiere delle cucine professionali utilizzano una metodologia di cottura mista che comprende l’arrostitura prima e, subito dopo, una cottura umida che va ad aggiungere acqua, brodo o fondi a seconda della tipologia di pietanza da cucinare.

La brasatura è una tecnica di cottura lenta e mista che può agire sui cibi in due modi: in un primo momento la pietanza viene arrostita e successivamente si passa a una cottura umida con l’aggiunta di brodo, acqua o vino. La cottura delle pietanze avviene solitamente a coperchio chiuso per evitare che i vapori di cottura possano fuoriuscire. Sono tante le tipologie di alimenti che possono essere cotte in brasiera, dando sfogo alle proprie fantasie gastronomiche.

Le carni rosse e la selvaggina vengono brasate in modo perfetto e, grazie alla sicurezza dell’attrezzatura, l’utilizzo viene facilitato al massimo. Sembra che il termine brasiere derivi da braciere, il recipiente che, nei tempi più antichi conteneva le braci che servivano a

cucinare gli alimenti a fuoco lento, coperti e quindi stufati. Oggi la tecnologia si unisce alla tradizione per dare vita a delle attrezzature da cucina professionali che garantiscono una cottura gustosa come quella di un tempo ma dimezzando la difficoltà e i tempi di cottura stessi.

Cuocere con una brasiera professionale è un’alternativa molto particolare alla cottura standard dei cibi che si caratterizza per la particolare lentezza della cottura. Con le pratiche brasiere, ideali per bar, ristoranti e mense, è possibile così cuocere in modo squisito e saporito diversi tipi di alimenti alla temperatura che si desidera, grazie ai comodi comandi. Sarà così possibile preparare grandi quantitativi di verdure, carne e altre pietanze attraverso uno speciale sistema di cottura che unisce innovazione e tradizione. La brasiera permette di mantenere all'interno i vapori e gli aromi, garantendo una cottura sana e gustosa, senza alterazione delle sostanze nutritive.

Caratteristiche della brasiera professionale

Tutte le brasiere disponibili sul mercato donano notevoli vantaggi alle cucine professionali, anche grazie alle svariate possibilità di personalizzazione che offrono. Esistono brasiere con alimentazione sia a gas che elettrica ed esistono modelli che hanno un sistema di ribaltamento automatico o manuale. Le brasiere professionali sono quasi sempre realizzate con struttura interamente in acciaio inox AISI 304 e hanno il coperchio pesante e a chiusura quasi ermetica, in modo da sigillare e conservare all’interno i vapori e gli aromi prodotti durante le lunghe cotture in umido. Altra caratteristica peculiare delle brasiere è l’alto spessore di tutto il contenitore che assicura una trasmissione uniforme del calore e quindi una cottura uniforme dei cibi all’interno.

Le caratteristiche delle brasiere professionali le rendono ideali per cucinare tagli di carne particolari, ragù, spezzatini, salse e zuppe, insomma tutte quelle preparazioni culinarie che richiedono una lunga e lenta cottura. La brasiera professionale è disponibile poi in diverse versioni, con diverse profondità e anche con diverse capienze.

Tra le tipologie di brasiera esiste infine sia la brasiera ribaltabile, sia la brasiera multifunzione: contattaci per scoprire dettagli e caratteristiche di ogni tipologia.

Vantaggi delle brasiere professionali

Quali sono i vantaggi delle brasiere professionali? Queste attrezzature da cucina formate da un contenitore rettangolare con coperchio che servono per cuocere in tempi lunghi e lenti in umido una grande quantità di cibi conservando all’interno della contenitore stesso i sapori e i vapori che si sprigionano durante la cottura. I vantaggi, in termini di qualità di cottura, sono davvero tanti e permettono di cucinare contemporaneamente un gran numero di pietanze.

Acquistare una brasiera professionale è fondamentale per tutte quelle attività che hanno necessità di produrre grandi quantità di cibo cotto risparmiando al contempo tempo, manodopera ed energia. 

Prezzi di brasiere professionali

Sul nostro e-commerce troverai diverse tipologie di brasiere, sia ribaltabili che multifunzione: tutti i prezzi dei nostri prodotti confermano la qualità dei materiali, la resistenza e la durata nel tempo. Grazie ad un’ampia gamma di modelli, puoi trovare brasiere professionali che variano da un minimo di circa 1.800€ ad un massimo di circa 3.800€ per le brasiere multifunzione e da un minimo di circa 1.700€ ad un massimo di circa 6.400€ per le brasiere ribaltabili.

Diffida sempre da prezzi troppo bassi o troppo economici perché ne va della qualità stessa del prodotto. Il tuo è un investimento di qualità e di efficienza per il tuo locale che verrà ripagato nel tempo anche grazie alla soddisfazione dei tuoi clienti. Acquista subito online la tua brasiera multifunzione o la tua brasiera ribaltabile in diversi modelli e con diverse caratteristiche.

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