Cuocitori Sottovuoto

Cuocitori sottovuoto professionali

I cuocitori sottovuoto professionali sono attrezzature da cucina che rappresentano uno dei metodi di cottura più innovativi in quanto vengono utilizzati per la cottura di carni e pesce sottovuoto. Un cuocitore sottovuoto professionale è adatto non solo per la cottura, ma anche per la pre-cottura, il mantenimento della temperatura e per la rigenerazione di alimenti di diverso genere.

Le macchine per cuocere sottovuoto gli alimenti e per la creazione di confezioni ermetiche sono utilizzate all’interno di qualsiasi attività ristorativa, nei bar, nei ristoranti e pizzerie ma anche all’interno delle industrie alimentari.

Solitamente, i cuocitori sottovuoto professionali sono dotati di struttura e coperchio in acciaio inox oltre che di circolazione continua dell’acqua, termostato e timer digitali.

Il controllo della temperatura è estremamente preciso e la macchina può raggiungere una temperatura massima di 90°C. Vi sono modelli dotati anche di rubinetto posteriore per lo scarico dell’acqua.

Il confezionamento sottovuoto è una tecnica di conservazione dei prodotti che, attraverso la rarefazione dell’aria, consente di rallentare lo sviluppo di gran parte dei microorganismi che necessitano di ossigeno per proliferare.

Vantaggi dei cuocitori sottovuoto professionali

Quali sono i vantaggi nell'utilizzo dei cuocitori sottovuoto professionali? Utilizzare un cuocitore sottovuoto all’interno della propria attività di ristorazione consente di ottimizzare il lavoro negli orari di punta e preparare in anticipo le pietanze che verranno servite. Non solo, un ulteriore vantaggio dell’utilizzo di cuocitori sottovuoto è quello di ridurre gli scarti e porzionare gli alimenti in modo preciso, preservare i cibi dalla disidratazione e renderne possibile la conservazione fino a 3 settimane più a lungo rispetto ai metodi di cottura tradizionali.

Altro vantaggio dell’utilizzo dei cuocitori professionali è il risparmio energetico davvero non indifferente e la semplicità nelle operazioni di pulizia.

Questa particolare macchina professionale permette dunque di prolungare notevolmente la durata di conservazione degli alimenti e l’isolamento del prodotto dall’ambiente esterno mantiene fresco ogni alimento, proteggendolo da contaminazioni che ne alterano l’aspetto e modificano le proprietà organolettiche.

Come scegliere un'attrezzatura per sottovuoto?

La scelta di un cuocitore sottovuoto dipende dalla natura del prodotto e dal volume degli alimenti da utilizzare. Per prodotti alimentari a basso contenuto di umidità, come ad esempio salumi, formaggi stagionati o panini, le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna sono le più indicate mentre le confezionatrici sottovuoto a campana sono indicate per qualsiasi alimento, indipendentemente dalla percentuale d’acqua contenuta.

Tipologie di cuocitori sottovuoto

Ad aspirazione esterna

Tra le tipologie di cuocitori sottovuoto, quella ad aspirazione esterna necessita l’inserimento dell’alimento all’interno di sacchetti goffrati che favoriranno l’estrazione dell’aria. L’estremità del sacchetto deve essere appoggiata all’apertura della macchina e l’aspirazione dell’aria verrà avviata esercitando una leggera pressione della barra. Dopo aver terminato la fase di estrazione dell’aria, la barra saldante sigillerà la busta, creando un involucro ermetico attorno all’alimento.

A campana

Nei cuocitori sottovuoto a campana, l’alimento viene inserito all’interno di una busta di plastica liscia oppure goffrata e chiuso all’interno della campana con l’estremità del sacchetto appoggiata alla barra saldante. Dopo aver chiuso il coperchio a tenuta stagna dell’attrezzatura, l’aria viene aspirata all’interno della camera e del sacchetto che verrà sigillato creando una confezione ermetica.

Prezzo di un cuocitore sottovuoto professionale

Tutti i modelli di cuocitori sottovuoto professionali presenti nel nostro shop online presentano tutti un elevato rapporto qualità/prezzo e sono prodotti fabbricati completamente in Italia; inoltre, offrono elevata sicurezza e durata nel tempo. I prezzi di un cuocitore sottovuoto variano a seconda delle prestazioni e dei modelli, oltre che della classe energetica e delle dimensioni. Nel nostro shop troverai modelli a partire da circa 600€ fino a modelli che arrivano a circa 1.300€.

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