Spedizione gratuita in tutta italia

Cerca

Menù

Friggitrici Non ci sono prodotti

La friggitrice è parte integrante dell’arredo operativo di ristoranti, Pizzerie, Hotel, paninoteche, tavole calde. E' uno strumento essenziale per qualsiasi attività di ristorazione e deve quindi essere selezionata con cura, combinando qualità e giusto prezzo. Nel nostro negozio online troverai una vasta gamma di friggitrici professionali, con alimentazione a gas o elettrica e con vasche di capacità variabile per ogni tipo di esigenza.

Friggitrici professionali per ristorazione

La friggitrice professionale è una di quelle attrezzature da cucina che non può mancare tra quelle essenziali: ti consente di aumentare la qualità dei cibi e la produttività, ti permette di migliorare le vendite e ti dà la possibilità di ridurre i costi operativi. Grazie alle loro caratteristiche, le friggitrici professionali ti aiutano a produrre cibi fritti, dorati e croccanti in gran quantità per una piena soddisfazione del cliente.

Di diverse dimensioni e dotate di una o più vasche per la frittura, le friggitrici ti consentono di friggere contemporaneamente più alimenti, senza il rischio di mescolare odori e sapori, soprattutto per i modelli più grandi. Le versioni più piccole e meno capienti si prestano alla cottura in tutte quelle attività professionali dove i fritti vengono utilizzati come contorno o stuzzichino.

Per questo è importante, prima di scegliere una friggitrice professionale, la capienza dell’attrezzatura professionale in base al numero di porzioni che quotidianamente si friggono e si servono.

Tipologie di friggitrici professionali

Sul nostro shop online è possibile scegliere fra diverse tipologie di friggitrice: la friggitrice a gas professionale, ad esempio, è dotata di dispositivo di sicurezza a ripristino manuale situato all'interno del cruscotto e, in caso di emergenza, interviene e agisce interrompendo il riscaldamento dell'olio che, per sicurezza, dovrebbe essere sempre manutenuta tra i valori di 100°C e 190°C.

Il modello elettrico invece, è più adatta a pasticcerie, ristoranti, gastronomie e friggitorie e permette di cuocere in poco tempo di friggere frittelle, olive ascolane, mozzarelline, bomboloni e stuzzichini vari.

Se si offre come piatto principale il pesce fritto, è indispensabile che le resistenze elettriche siano protette e che siano esterne alla vasca in modo tale da evitare che si sporchino con la panatura dei cibi: i bruciatori esterni alla vasca sono infatti più semplici da pulire.

Esistono friggitrici in grado di sostenere lavori più consistenti e friggitrici adatte a ritmi di lavoro più lenti ed esistono anche friggitrici con capienze delle vasche differenti tra loro. La capacità oscilla tra gli 8 e i 10 litri, mentre la profondità oscilla tra i 60-65 cm.

Come scaricare l’olio da una friggitrice professionale?

Scaricare l’olio delle friggitrici professionali può avvenire in due diverse metodologie: se la friggitrice è da banco, viene data in dotazione una curvetta mediante la quale sarà possibile facilitare l’uscita dell’olio e il suo recupero all’interno di un contenitore. Lo scarico è controllato tramite una valvola comandata dalla parte frontale della friggitrice.

Se invece la friggitrice consente lo scarico dell’olio su mobile, questo avviene nel vano inferiore della friggitrice attraverso una valvola; l’olio viene poi recuperato all’interno di una seconda vasca in dotazione sempre posizionata nel vano inferiore.

Le friggitrici a gas o elettriche con profondità 700 mm o 900 mm non sono provviste di bacinella di serie per la raccolta dell’olio in quanto il vano inferiore non ha lo spazio per accogliere una bacinella. Per questo motivo, questi modelli di friggitrice sono invece provvisti di tubo prolunga di scarico che consente di scaricare l’olio esausto in un bidone richiudibile e gestibile così in modo ottimale per lo stoccaggio e lo smaltimento.

Friggitrice a 2 vasche

Il modello di friggitrice a 2 vasche merita un’attenzione particolare in quanto dimostra di essere il modello più venduto. Ma perché questo primato? Il motivo principale è che si tratta di attrezzature da cucina che offrono la funzionalità di avere due vasche separate per cucinare simultaneamente diverse tipologie di cibi senza che odori e sapori si fondano e si contaminino tra loro in un unico modello compatto.

Le friggitrici a due vasche possono essere ideali a soddisfare le esigenze di grandi ristoranti che hanno sul menu molti cibi fritti e anche le esigenze di catering di grossi eventi. Alcuni modelli permettono anche una diversa composizione dei cestelli per friggere in tutta sicurezza e praticità qualsiasi tipo di alimento.

La friggitrice a due vasche con capienza di 20 litri è un’attrezzatura da cucina compatta e dalle dimensioni ridotte che si appresta molto bene a essere inserita in attività quali ristoranti e pizzerie che preparano alimenti fritti per un quantitativo medio-piccolo di clienti.

Friggitrici elettriche e a gas

Le friggitrici possono distinguersi, così come altre attrezzature da cucina professionali, in alimentazione a gas o alimentazione elettrica.

Le friggitrici a gas possono poi essere con bruciatori posti esternamente alla vasca (chiamate anche “friggitrici a vasca pulita”) o con bruciatori posti internamente alla vasca (chiamate anche “friggitrici con bruciatori in vasca”).

La friggitrice a gas con bruciatori interni permette di raggiungere rapidamente la temperatura necessaria per la cottura e offre una resa migliore in quanto i bruciatori posti sotto il cesto all’interno della vasca saranno in grado di mantenere più elevata la temperatura dell’olio in superficie, mentre l’olio più freddo resterà nella parte inferiore. Inoltre, dal momento che la vasca sarà soggetta a minori sbalzi termici, potrà durare di più nel tempo. Solo le operazioni di pulizia rappresentano uno svantaggio rispetto ai modelli con bruciatori esterni.

Le friggitrici elettriche professionali, invece, raggiungono la temperatura necessaria alla frittura in tempi molto rapidi, mantenendola costante. Sono inoltre facili da pulire grazie alle resistenze rialzabili ed essendo alimentate a elettricità si ovvierà al problema del rispetto delle normative riguardanti l’allacciamento alle bombole di gas e/o GPL. Di contro, visto l’alto assorbimento, le friggitrici elettriche professionali sono più costose da mantenere rispetto ai modelli a gas.

Quale gas va utilizzato in una friggitrice professionale?

La friggitrice a gas professionale richiede particolari tipi di gas e vanno sempre collaudate prima dell’utilizzo. È possibile dunque richiedere uno dei seguenti collaudi:

 

-       G20/20mbar = GAS METANO/NATURALE

-       G30-31/28-30mbar = GPL ITALIA

-       G30-31/50mbar = GPL GERMANIA & AUSTRIA

 

In base al gas di collaudo scelto, l’apparecchiatura avrà comunque al seguito la dotazione per la trasformazione per gli altri gas dell’elenco. Qualora non venisse comunicato il gas di collaudo, il gas di collaudo fornito sarà sempre metano/gas naturale.

Friggitrice da banco professionale

Le friggitrici da banco professionali si differenziano rispetto agli altri modelli poiché rappresentano la linea più compatta e più facile da trasportare, sono modelli ideali per i piccoli locali con spazi limitati o per lo street food e quindi friggitorie, pizzerie e paninoteche ambulanti. Le friggitrici da banco sono disponibili solo in versione elettrica, anche per ovvie ragioni di sicurezza e queste versioni compatte, pur essendo più piccole e più maneggevoli, mantengono tutte le qualità della linea professionale, sia in termini di prestazione che in di tempi di lavoro continuo.

Prezzi delle friggitrici professionali

Tutti i modelli di friggitrice professionale presenti nel nostro shop online presentano tutti un elevato rapporto qualità/prezzo e sono prodotti fabbricati completamente in Italia; inoltre, offrono elevata sicurezza e durata nel tempo.

I prezzi di una friggitrice variano a seconda delle prestazioni e dei modelli, oltre che a seconda delle dimensioni e quindi se sono friggitrici a una o a due vasche, da banco, a gas o elettriche.

Acquista online la tua friggitrice professionale e diffida da offerte troppo vantaggiose presenti sul web: quasi sempre nascondono prodotti di scarsa qualità e di breve durata nel tempo, sicuramente non quello che cerchi per la tua cucina professionale.

Prodotto aggiunto al tuo carrello
test
Quantità
Totale
Ci sono articoli nel tuo carrello.
Totale prodotti
Totale 0,00 €
Continua lo shopping Procedi con il checkout