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Tavoli Refrigerati Non ci sono prodotti

In questa categoria troverai un ampio assortimento di tavoli da laboratorio refrigerati. Una serie completa di tavoli al servizio di bar, ristoranti, pizzerie, laboratori di pasticceria e gastronomia, in grado di soddisfare un'infinita serie di esigenze, adatti per una soluzione professionale che vi offra allo stesso tempo sia un comodo piano d'appoggio che una conservazione ottimale per i vostri alimenti.

Tavoli refrigerati professionali

Un buon tavolo frigo dovrà essere il più possibile pratico e versatile. A seconda delle esigenze, potrà presentare diverse caratteristiche e funzioni. I tavoli refrigerati sono utilizzati spesso da bar e tavole calde dove si utilizzano tali attrezzature con porte e vetri per fare in modo che il cliente possa vedere tutti i prodotti e scegliere quello desiderato.

All'interno del nostro shop sono presenti diverse tipologie di tavoli refrigerati che si differenziano sia per la presenza di inserimenti per griglie sia per la presenza di cassetti più o meno profondi.

I tavoli refrigerati garantiscono un perfetto mantenimento degli alimenti, delle materie prime, dei prodotti di gastronomia e di pasticceria e sono in grado di preservare le caratteristiche delle pietanze ottimizzando oltretutto gli spazi in cucina. Le attrezzature professionali di tal genere sono efficienti e affidabili, disponibili in varie lunghezze e profondità e possono essere dotati di comodi strumenti come l'alzatina, il piano in granito o il lavello.

Tipologie di tavoli refrigerati

Un tavolo frigo può essere scelto in base a diverse variabili: dimensioni; standard di riferimento; temperatura; tipologia di refrigerazione e modalità di sbrinamento. Per scegliere in base alle dimensioni, il tavolo refrigerato deve avere misure adeguate allo spazio disponibile. I modelli più compatti in commercio hanno una profondità di 60 cm ma possono arrivare anche ad oltre 250 cm.

I modelli standard di tavoli refrigerati per pizzeria, ristorante e pasticceria hanno solitamente una profondità di 70-80 cm. Per quanto riguarda invece la scelta in base ai materiali, si possono acquistare solitamente modelli con rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox, materiale estremamente resistente e adatto al contatto con gli alimenti.

In merito alla temperatura, i tavoli refrigerati possono infatti essere positivi o negativi: quelli con temperatura positiva sono indicati per la conservazione di carne e pesce fresco, e di tutti gli altri alimenti che richiedono una temperatura compresa tra -2 e +8°C circa. Quelli con temperatura negativa, conservano anche prodotti surgelati, arrivando anche a temperature di -25°C.

Un tavolo refrigerato tropicalizzato permette infine di lavorare con temperature esterne fino a + 43° C e umidità relativa del 60%. In questo modo potrai lavorare in tutta serenità e sicurezza senza il pericolo che il macchinario smetta di funzionare.

Tipologie di teglie per tavoli refrigerati

I tavoli refrigerati possono essere corredati da griglie di dimensioni diverse in base alla loro profondità. Infatti, i tavoli con profondità 700 mm possono accogliere griglie GN 1/1, i tavoli di profondità 800 vanno bene per le griglie 60 x 40 mentre i tavoli con profondità 600 mm montano griglie di dimensioni 430 x 330 mm.

Modalità di refrigerazione per tavoli

Nei tavoli refrigerati professionali la refrigerazione può essere statica o ventilata. Quelli con refrigerazione statica, in cui il freddo si diffonde per caduta, sono perfetti per gli alimenti che richiedono un ambiente umido per la conservazione ottimale. Nei modelli con refrigerazione ventilata, il freddo è prodotto da un evaporatore e si diffonde nella cella grazie ad un sistema di ventilazione. All’interno dei vani con refrigerazione ventilata si crea un ambiente più secco rispetto a quelli con refrigerazione statica.

Tavolo refrigerati con motore incorporato o remoto

Un tavolo refrigerato con motore incorporato è molto più pratico da installare è può essere facilmente spostato per le operazioni di pulizia. Non vi sarà inoltre alcun rischio di surriscaldamento poiché i motori di nuova generazione non producono più calore e rumore rispetto a quelli di vecchia generazione. I tavoli refrigerati con motore remoto o esterno, invece, sono particolarmente indicati in ambienti dalle metrature contenute e l’assenza del motore riduce inoltre il rumore e l’innalzamento della temperatura in cucina.

Differenza tra tavolo refrigerato e frigorifero verticale

Si potrebbe pensare che le due attrezzature siano uguali mentre i vantaggi di un tavolo refrigerato rispetto ad un frigo verticale sono notevoli: il tavolo refrigerato, infatti, è pratico e offre la possibilità di avere un piano di lavoro superiore. In questo modo si combina la presenza di un piano di lavoro con l’utilità di uno strumento per la conservazione dei cibi.

Sbrinamento nei tavoli frigo

Fondamentale per il corretto funzionamento dei tavoli refrigerati, lo sbrinamento può avvenire con diverse modalità. Quello manuale viene attivato grazie ad un apposito tasto presente sul termostato o sulla scheda di comando. Lo sbrinamento automatico invece è programmato. Ci sono poi altre tipologie di sbrinamento: a sosta, elettrico e con gas caldo. Lo sbrinamento a sosta prevede un aumento della temperatura all’interno della cella, innescato da uno stop del macchinario, che si ferma per qualche minuto. Lo sbrinamento elettrico avviene tramite una resistenza elettrica, collocata all’interno dell’evaporatore. Lo sbrinamento con gas caldo, infine, è generalmente considerato l’opzione migliore sia per resa che per consumi. Funziona grazie al passaggio di un gas ad alta temperatura in degli specifici tubi che si trovano nell’evaporatore.

FAQ sui tavoli refrigerati

Come va posizionato un tavolo refrigerato?

Si consiglia di sistemare il tavolo refrigerato in piano lontano da fonti di calore, al riparo dai raggi solari e da correnti d’aria. L’aria all’interno del macchinario, inoltre, deve circolare liberamente attraverso l’unità di condensa e il banco dovrebbe essere scostato dal muro di almeno 10 cm per favorire una perfetta ventilazione del vano tecnico.

Che cos’è l’alzatina di un tavolo refrigerato?

L’alzatina è un rialzamento di 10 cm posto nella parte posteriore del tavolo che ti consente di appoggiare l’apparecchiatura al muro impedendo allo sporco di cadere dietro al macchinario e quindi agevolando le operazioni di pulizia dell’ambiente.

Come pulire un tavolo refrigerato?

Prima dell’allacciamento alla rete elettrica è consigliabile pulire il tavolo frigo all’interno con detersivi antibatterici, mentre per le parti in plastica si possono utilizzare panni inumiditi. Si può poi asciugare il tutto con un panno morbido e pulito facendo attenzione a non utilizzare detersivi aggressivi e abrasivi o solventi. La pulizia ordinaria deve avvenire almeno una volta a settimana pulendo il vano interno e in condensatore per rimuovere eventuali depositi di polvere.

Come conservare al meglio gli alimenti in un tavolo refrigerato?

Alcuni piccoli accorgimenti per conservare al meglio gli alimenti nei tavoli refrigerati sono: introdurre gli alimenti solo dopo che il tavolo frigo avrà raggiunto la temperatura desiderata; non introdurre cibi caldi o liquidi scoperti; proteggere gli alimenti; non limitare la circolazione dell’aria all’interno; evitare frequenti e prolungate aperture degli sportelli/cassetti; aspettare un attimo prima di riempire lo sportello.

Il Prezzo di un tavolo refrigerato professionale

Tutti i modelli di tavoli refrigerati professionali presenti nel nostro shop online presentano tutti un elevato rapporto qualità/prezzo e sono prodotti fabbricati completamente in Italia; inoltre, offrono elevata sicurezza e durata nel tempo.

I prezzi dei tavoli refrigerati professionali variano a seconda delle prestazioni e dei modelli, oltre che a seconda delle dimensioni, del tipo di sbrinamento, del tipo di refrigerazione e se con motore interno o esterno.

Acquista online il tuo tavolo refrigerato e diffida da offerte troppo vantaggiose presenti sul web: quasi sempre nascondono prodotti di scarsa qualità e di breve durata nel tempo, sicuramente non quello che cerchi per la tua cucina professionale.

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