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Congelatori a pozzetto

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Il congelatore professionale a pozzetto

Un congelatore professionale è uno strumento da lavoro per locali di ristorazione e strutture ricettive e il suo acquisto è una scelta che va ponderata in base alle singole esigenze specifiche. Si dovrà valutare la dimensione del congelatore, la sua capacità in litri ed anche scegliere se ciò che serve è un congelatore positivo o negativo nel caso in cui occorre congelare carne, pesce, gelati o prodotti di pasticceria.

I congelatori professionali sono realizzati con materiali resistenti, sono progettati secondo tecniche all’avanguardia dal punto di vista estetico e possono essere con anta unica o a due sportelli, con porta in acciaio o in vetro, con differenti dimensioni e capienze, in base all’utilizzo che se ne deve fare.

Il congelatore a pozzetto, tra le tipologie di congelatori professionali, garantisce la conservazione degli alimenti ad una temperatura sia negativa, e quindi compresa tra -12° e -60°C, sia positiva e quindi compresa tra 0° e +10°C. Acquistare un congelatore a pozzetto vuol dire poter scegliere tra diverse capacità in litri: alcuni modelli possono raggiungere anche fino a 2000 litri di alimenti di ogni genere. Grazie all’apertura orizzontale è possibile ridurre il consumo di energia, poiché lo scambio tra aria fredda e aria calda durante l’apertura viene di molto limitato.  

Le temperature di refrigerazione del congelatore a pozzetto possono variare tra i -30°C e i -60°C e tra i -10°C e i -45°C.

Caratteristiche del congelatore professionale a pozzetto

I congelatori professionali offrono una grande capacità di conservazione e un consumo energetico che raggiunge classi energetiche di estrema efficienza che offrono alto risparmio in termini economici sulla bolletta elettrica. I congelatori possono anche presentare un interno in alluminio galvanizzato e iniettato di schiuma microcellulare. L’alluminio non solo semplifica la pulizia, ma allunga notevolmente la durata del prodotto mentre le proprietà isolanti della schiuma assicurano un’elevata efficienza energetica.

Congelatori professionali con refrigerazione statica e ventilata

Nella conservazione degli alimenti in un congelatore, un processo molto importante è rappresentato dalla refrigerazione, ovvero il processo che consente di mantenere gli alimenti a una temperatura che permetta di ritardarne il più possibile l’inevitabile deperimento. È importante valutare, nella refrigerazione, sia umidità che grado di temperatura.

Un ambiente con un tasso di umidità non idoneo può invece causare la perdita delle caratteristiche organolettiche del prodotto e lo sviluppo di microrganismi dannosi.

Parlando delle differenze tra refrigerazione statica e ventilata, basta dire che in un congelatore con refrigerazione statica, il freddo viene prodotto da una piastra posta all'interno della camera e il freddo viene propagato per irraggiamento. Il freddo che ci si trova in camera è un po’ più umido. In un congelatore con refrigerazione ventilata, invece, il freddo viene prodotto da un evaporatore posto all'esterno della camera e un ventilatore aspira aria calda dalla camera per convogliarla di conseguenza contro l'evaporatore per raffreddarla. L'aria raffreddata viene poi spinta all'interno della camera dove si avrà un freddo secco. 

Caratteristiche del congelatore a pozzetto

Quali sono le caratteristiche di un congelatore a pozzetto? Innanzitutto abbiamo la memoria tampone, ovvero la capacità di mantenere la temperatura ideale per un tempo determinato più o meno prolungato in caso di mancata corrente. Questa caratteristica dei congelatori a pozzetto permette anche in casi di emergenza di mantenere inalterato lo stato di conservazione degli alimenti.

Possiamo poi scegliere tra refrigerazione statica o ventilata o se avvalerci di un termometro digitale e di un termostato digitale o manuale. Inoltre, il congelatore a pozzetto può essere dotato di sbrinamento manuale o automatico, avere classe energetica alta o più contenuta, avere la porta cieca apribile dall’alto, la porta scorrevole lateralmente o la porta apribile a libro; essere dotato di luce interna e di un numero variabile di cestelli a partire da due; essere dotato di apertura in vetro scorrevole e non ed essere dotato di sbrinamento automatico con tubo caldo.

Prezzo del congelatore professionale

Tutti i modelli di congelatori professionali presenti nel nostro shop online presentano tutti un elevato rapporto qualità/prezzo e sono prodotti fabbricati completamente in Italia; inoltre, offrono elevata sicurezza e durata nel tempo. I prezzi di un congelatore variano a seconda delle prestazioni e dei modelli, oltre che della classe energetica e della capacità in litri.

Acquista online il tuo congelatore professionale e diffida da offerte troppo vantaggiose presenti sul web: quasi sempre nascondono prodotti di scarsa qualità e di breve durata nel tempo, sicuramente non quello che cerchi per la attività di ristorazione.

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